配料： 　　瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克　　酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克　　油１２５克，清汤５０克　　制作方法： 　　１、将泡辣椒切成碎末待用；　　２、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；　　３、花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。 　　注意： 　　营养成分：胆固醇：４７０毫克、碳水化合物：１５克、蛋白质：６２克、脂　肪：１５２克、热　量：１８２８大卡 　　风味特点： 　　四川成都风味名菜。以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。